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Processo de fabricação

Processo01 Polimento do arroz Arroz Polido

Processo02 Lavagem e Encharcamento de Arroz

Processo03 Cozimento a vapor de Arroz Arroz cozido a vapor

Processo04 Cooling Process

Processo05 Koji Making

Processo06 Shubo(=Seed Mash)Making

Processo07 Moromi(=Main mash)Making

Processo08 Pressing

Processo09 Filtration

Processo10 Pasteurization

Processo11 Storage

Processo12 Blending

Processo13 Pasteurization

Processo14 Bottling

Brewing Process

Brewing Process

Brewing Process

Brewing Process

Brewing Process

Processo 01Polimento do arroz

Arroz Polido

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Processo 02Lavagem e Encharcamento
de Arroz

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Processo 03Cozimento a vapor de Arroz

Arroz cozido a vapor

Processo 04Processo de resfriamento

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Processo 05A fabricação de Koji

Arroz cozido a vapor + Koji = Kome-Koji

Processo 06Fabricação de Shubo (Pasta de Grãos)

Levedura Água Natural Arroz cozido a vapor Shubo
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Processo 07Fazendo Moromi
(Mosto principal)

Kome- Koji Agua Natural Arroz cozido a vapor

Fermentação paralela múltipla・Fermentação alcoólica
・Sacarificação

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Processo 08Prensagem

Saquê frescoSake Kasu (Sake Lees)Subproduto

Processo 09Filtração

Processo 10Pasteurização

Processo 11Armazenamento

Processo 12Mistura

Processo 13Pasteurização

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Processo 14Engarrafamento