Главная > Культура саке > Саке и традиционные японские измерения
Саке и традиционные японские измерения
«Почему саке, сделанное в Японии, выпускается в таких необычных размерах, как 1800 мл и 720 мл?» – один из самых популярных вопросов. Ответ довольно прост: саке разливается в бутылки по традиционным японским стандартам измерения.
Эта система опиралась на китайские стандарты, но подверглась региональным различиям, которые со временем менялись. Она приобрела более унифицированную форму в период Эдо (1603-1868 гг.), когда возросло значение купеческого сословия, расширилась торговля и производство в Японии. Официально отделившись от остального мира благодаря политике сёгуната Токугава, Япония измеряла, торговала и продавала жидкие продукты по своей уникальной системе, основанной на «сё» (примерно 1800 мл).
| Японская единица измерения |
Метрический эквивалент (приблизительно) |
Использование | Изображение |
 |
18 мл | Глоток саке («сяку») обычно используется для обозначения чашки масу немного меньшего размера. Известная как «8-сяку», такая разновидность масу содержит примерно 144 мл. |  |
 |
180 мл | Это приблизительный объем, который помещается в чашке масу и стандартном кувшине токкури. Называется «го». Считаясь обычным размером порции, «го» стал важной единицей измерения саке. Бутылка саке объемом 720 мл называется «4-го», что соответствует примерно 4 разовым порциям саке. |  |
 |
1800 мл | В начале 20-го века, когда в Японии появились технологии розлива в стеклянные бутылки, в качестве стандартного размера бутылки была выбрана «сё». Эта бутылка, известная как иссёбин (бутылка «1 сё»), по-прежнему остается самой популярной в Японии. Многие традиционные идзакаи (пабы саке) выставляют иссёбин, чтобы показать ассортимент своего меню саке. |  |
 |
18L | «То» – это общепринятая единица для описания объема бочек саке. Самый распространенный размер бочки для саке (72 л) называется «4-то». Бочка среднего размера (36 л) – «2-то», а маленькая (18 л) – «1-то». |  |
 |
180L | Это самый распространенный размер для описания емкости, в которой варится саке. Называется «коку». Даже сегодня большинство сакеваров описывают свое производство не в литрах, а в коку. |  |