За пределами Японии у большинства людей сложилось представление, что саке нужно подавать подогретым, но на самом деле это зависит от типа саке, текущего сезона или климата, а также от личных предпочтений. В то время, как теплая чашка дзюнмай саке может быть очень приятной в холодный или снежный день, бокал хорошо охлажденого намадзаке станет как раз подходящей летом.
Намадзаке и температура его подачи
Намадзаке и намачодзо – это «свежие» саке, которые лучше всего подавать охлажденными или со льдом. Поскольку эти виды не подвергаются процессу пастеризации, характерному для других видов саке, нагревание может привести к появлению неприятного дрожжевого запаха. Чтобы насладиться этими саке в свежем и фруктовом виде, настоятельно рекомендуется подавать его при низкой температуре.
Дзюнмай, Хондзёдзо, Футсу-сю
Эти виды саке наиболее универсальны и могут подаваться при любой температуре: от охлажденного до нагретого. Однако, необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы не перегреть их. При температуре свыше 55℃ тонкие характеристики становятся неразличимыми, а само саке приобретает сильный запах спирта.
