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アテなレシピ

関西では、酒のつまみ、酒肴のことを“アテ”と言います。ササッと作れる、白鹿の酒に合う“アテ”のレシピを動画にしました。簡単でおいしいアテなレシピ、ぜひ一度作ってみてください。

Vol.02牛肉のもろみソース×純米酒

牛肉を、甘みと旨みのある味噌ソースで食べるので深く充実感あるおいしさです。牛肉の薄切りは広げすぎず、程よく重なっているままで焼き色をつけるように焼き、その後ほぐして全体に火を入れると柔らかくおいしく仕上がります。辛口の純米酒の旨みは、もろみソースの風味を生かし、牛肉のコクのある深い味わいを楽しませてくれます。
●調理時間: 10分

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材料（2～3人分）

牛肉肩ロース薄切り肉150g
青ネギ2本
[調味料 A]
　金山寺みそ（甘口）
　またはもろみみそ
　醤油

大さじ2
小さじ1
油適宜
塩・こしょう各適宜

作り方

  1. 1牛肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを薄くする。青ネギは小口切りにする。
  2. 2[調味料 A]を混ぜ合わせ、もろみソースを作る。
  3. 3熱したフライパンに油をひいて①の牛肉を焼く。焼き上がったら器に盛り、②のもろみソースと①の青ネギを添える。
レシピ監修 / 食研究家 石井 達也・石井 裕加

この料理にオススメのお酒はコレ！

黒松白鹿 純米 辛口

黒松白鹿 純米 辛口

後口すっきり、キリッと締まった辛さが自慢。お米本来の旨みを生かす白鹿伝承蒸米仕込でじっくり醸すことで、辛口ながらお米の旨みがしっかりと感じられる味わいに仕上がっています。お米の旨みが生かされた味わいは、燗にすると味の成分がよく調和してとても心地よい旨みとなります。

この料理に合うお酒の種類
純米酒