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アテなレシピ

関西では、酒のつまみ、酒肴のことを“アテ”と言います。ササッと作れる、白鹿の酒に合う“アテ”のレシピを動画にしました。簡単でおいしいアテなレシピ、ぜひ一度作ってみてください。

Vol.34鶏と夏野菜の甘辛炒め×純米酒

旨みたっぷりの鶏肉に爽やかなピーマンと甘みのあるパプリカ・枝豆を合わせた、食材それぞれの味や食感のコントラストが楽しい一皿。色どりよく栄養豊富で、食欲がなくなりがちな暑い季節に元気をチャージしてくれます！野菜の優しい旨みと片栗粉をまとわせタレをしっかり絡ませた鶏肉の味わいが、きれいでコクのある純米酒によく調和します。
●調理時間: 15分

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材料（2人分）

鶏モモ肉（角切りからあげ用）6個
赤パプリカ1/2個
ピーマン（緑）2個
茹でたむき枝豆50cc分
（1/4カップ）
[調味料 A]
　砂糖
　醤油
　日本酒
　一味
大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
大さじ2
少々
片栗粉小さじ2
塩適量
油適量

作り方

  1. 1赤パプリカ、ピーマンを2cmほどの食べやすい大きさに乱切りにする。
  2. 2[調味料 A]を混ぜ合わせておく。
  3. 3鶏モモ肉に塩をして、片栗粉を全体にまぶしつける。
  4. 4温めたフライパンに油を少し多めに引き、③の鶏モモ肉を両面焼き（皮目側はターナーで押さえつけながらしっかり焼く）、①の赤パプリカとピーマンを加え、ざっと炒める。
  5. 5④の余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、②の[調味料 A]を入れて全体を煮絡め、煮汁がなくなってきたら枝豆のむき豆を入れてざっくり合わせる。彩りよく盛り付けて完成。
レシピ監修 / 食研究家 石井 達也・石井 裕加

この料理にオススメのお酒はコレ！

黒松白鹿 中取り 純米 透き SUKI

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お酒のしぼり初め「あらばしり」、そのあと出てくる「中取り」、最後に圧力をかけてしぼり切る「セメ」のうち、香味のバランスの良さと力強さを併せ持つ「中取り」のみを瓶詰め。日本酒好きの方からビギナーの方にまでおすすめできるお酒に仕上げました。透明感のあるすっきりとした味わいの中にもコクのある純米酒です。

この料理に合うお酒の種類
純米酒