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アテなレシピ

関西では、酒のつまみ、酒肴のことを“アテ”と言います。ササッと作れる、白鹿の酒に合う“アテ”のレシピを動画にしました。簡単でおいしいアテなレシピ、ぜひ一度作ってみてください。

Vol.07豚とピーマンのごまごまぽん酢×純米酒

豚肉の炒めメニューも、ソースにひと工夫すれば簡単にごちそうメニューに早変わり！ソースには市販のゴマだれとぽん酢を使いますが、混ぜ合わせることで味のキレがよい裏ワザソースとなり、すっきりとした中にもコクのあるタイプの純米酒に合う、バランスのよい味が作り出せます。豚肉の焼いた油分とごまの香ばしさがお酒にマッチして、よりいっそうお互いを美味しくしてくれる一品です。
●調理時間: 10分

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材料（3～4人分）

豚肩ロース薄切り300g
ピーマン2個
生しいたけ2枚
[調味料 A]
　ごまだれ(市販のしゃぶしゃぶ用)
　ぽん酢(市販のもの)
　白すりごま
　一味
　砂糖(必要に応じて)
大さじ3
大さじ2
大さじ3
少々
小さじ1/2～1
塩適量
油適量

作り方

  1. 1ピーマンは種とヘタを取り、5mm幅×3cmの縦細切りにしたものを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。
    ※ピーマンの香りがよくなる。
  2. 2生しいたけは、ジク、カサ共に3mm厚さの薄切りにする。豚肉は一口大に切り軽く塩をする。
  3. 3[調味料A]を混ぜ合わせ、味見をして必要であれば砂糖小さじ1/2～1で調える。
    ※すりごまで少しドロリとしたソースが出来ればOK。
  4. 4フライパンを熱し、油を引いて②の豚肉を一口サイズの塊で焼き、豚肉がほぼ焼けてきたら、同じフライパンの脇で生しいたけをサッと焼く。そして①のピーマンを加え、サッと全体を炒める。
  5. 5④をお皿に盛り付け、③のソースをかけて出来上がり。
レシピ監修 / 食研究家 石井 達也・石井 裕加

この料理にオススメのお酒はコレ！

黒松白鹿 中取り 純米 透き SUKI

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きれいな味わいに仕上げた純米酒の中から、さらに、お酒をしぼる際に一番美味しいところだけを「中取り」し、日本酒好きの方からビギナーの方にまでおすすめできるお酒に仕上げました。透明感のあるすっきりとした味わいの中にもコクのある純米酒です。

この料理に合うお酒の種類
純米酒