後口すっきり、キリッと締まった辛さが自慢。お米本来の旨みを生かす白鹿伝承蒸米仕込でじっくり醸すことで、辛口ながらお米の旨みがしっかりと感じられる味わいに仕上がっています。
お米の旨みが生かされた味わいは、燗にすると味の成分がよく調和してとても心地よい旨みとなります。